Paseo a viña san pedro

La historia que leerán hoy tiene que ver con el viaje que realizó nuestra generación de Ingeniería Matemática a las instalaciones de Viña San Pedro en la séptima región.
La pregunta que puede más fácil elevarse es "qué hace un ingeniero matemático en una viña". Fuimos porque el gerente es ingeniero matemático y hace algún tiempo pidió ayuda a gente del departamento para que realizaran modelos para mejorar el control de plagas y otras cosas que no me acuerdo.
El punto es que a pesar de todo eso, el paseo tuvo un bouquet a paseo de colegio a Savory, cosecha 1997.
Resultó ser muy entretenido, como los paseos de colegio lo son por regla general, porque uno siempre tiende a hacer cosas ridículas con sus compañeros en esas situaciones donde te muestran cosas nuevas, como tratando de verle el lado absurdo a todo lo que se ve.
LLegamos y el primer guía que tuvimos era un agrónomo que nos mostró las diferentes cepas que había en la viña. Obviamente nadie pudo distinguir la diferencia entre dos cepas distintas. El tipo resultó ser un iconoclasta, lo primero que hizo fue desmentir el mito de que el vino blanco se usa para las carnes blancas y mariscos y el tinto para las carnes rojas. Su argumento sonaba convencedor pero más tarde notamos su falacidad "pero si cuando uno está comiéndose un asado da lo mismo si toma coca cola o seven up, lo mismo es con el vino". El señor hacía una férrea defensa del vino, hablaba de la no sustentabilidad de crear vinos orgánicos porque al final "un año menos de vida da lo mismo". Resultó ser bastanta gracioso, además se notaba por su rosácea terminal que era bien devoto a este elixir.
Luego fuimos con el enólogo a ver cómo se procesaba el vino. Hablaba de que el vino podía tener aromas a vainilla, madera, plátano, coco, frutos tropicales, mermelada, cuero, etc. Yo le pregunté si esas escencias se las echaban aparte al vino y dijo que venían de las barricas donde eran envejecidos. Por supuesto su explicación me hace pensar que eso de los olores probablemente apenas existe y es un poco como "el nuevo traje del emperador". Porque yo nunca he olido una barrica con olor a coco o frutos tropicales.
Fuimos a ver las barricas donde estaba los vinos y era muy bonito, lleno de barriles(el chavo del ocho se hubiera eyaculado en ese lugar). Ahí se sentían olores muy agradables (en la parte de las máquinas había olor a viejo curado). Luego fuimos pasando por diferentes etapas y entramos a un subterráneo que tenía una salita de estar muy moderna y si uno seguía llegaba a una especie de calabozo muy antiguo donde al fondo había una reja y adentro una gran cantidad de botellas del vino"cabo de hornos" que es lo más pulento que se produce. Era como el gran tesoro de la viña, cada botella era como un lingote de oro tinto. Volvimos a la sala de estar donde tuvimos una cata de vinos. Nos dieron una cagada de vino, donde aprendimos a distinguir (o debería decir a engañarnos a nosotros mismos con?) la presencia de distintos olores. Ante lo poco que nos dieron me dije "de seguro nos darán a la salida una botellita". Por supuesto acá el enólogo dio razones un poco más de peso de por qué la elección del vino depende de la comida, desmintiendo a agrónomo. (de todas formas yo deposito mi confianza en el agrónomo plenamente por ser un tipo más auténtico, aunque al borde de una cirrosis).
Después del almuerzo nos llevaron a la parte donde se embotella, es decir donde pasan todas las botellas en una fila y se le hacen todos los procesos (llenarla, limpiarla etiquetarla, poner tapa o corcho, empaquetarla, etc). Ahi nos recibió el gerente de operaciones o algo así y nos empezó a hablar de los desafíos de la ingeniería relacionados con al producción "se imaginan lo complejo que es programar la produccion cuando tenemos una gran cantidad de vinos de países y por lo tanto de etiquetas para poner". A esas alturas, con el vino de la cata y el almuerzo todos estábamos cagados de sueño. Nos llevaron a la parte donde estaban todas las cajas y etiquetas donde se ponían las botellas de vino, lo que parecía una broma por lo fome(de hecho según supe en los simpsons hay un capítulo donde a bart lo llevan a una fábrica de cajas). Raimundo hizo la aguda observación de que mientras los enólogos hablaban de la complejidad y elegancia de los vinos, la gente que embotellaba esos mismos vinos trabajaba en condiciones de seguridad mínimas.
Pero ya faltaba poco y el momento en el que nos darían el regalo llegaría luego. Fuimos a ver la línea de producción de un vino que viene como en un guatero galáctico pero más pro y el ingeniero nos dijo "estos los hacemos para los países nórdicos. Allá es más práctico este envase, quien lo compra se tomará una copita al día, no como ustedes que se lo van a tomar en la tarde". Esa especial conjugación gramatical "se lo van a tomar" convirtió el regalo en un hecho indubitable. fuimos recorriedo la linea hasta que llegamos al lugar donde llegaban los guateros ya empaquetados y bonitos. El h

On November 01 2008 Edit

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